Долгие годы куриный бульон считался эталоном диетического питания, но современные исследования заставляют усомниться в его безусловной полезности. Разберёмся, почему традиционное "лекарство от всех болезней" может оказаться опасным.
Основная проблема кроется в условиях современного птицеводства. На крупных фермах для ускорения роста птицы и профилактики заболеваний массово применяют антибиотики. Эти вещества накапливаются прежде всего в коже, костях и жировой ткани - как раз тех частях, которые традиционно используют для приготовления наваристого бульона. При варке значительная часть антибиотиков переходит в воду, создавая потенциальную угрозу для здоровья.
Регулярное употребление такого бульона может привести к серьёзным последствиям:
Но опасность можно минимизировать, соблюдая простые правила приготовления :
- Всегда используйте мясо проверенных производителей;
- Обязательно сливайте первый бульон после 10 минут кипения;
- Тщательно удаляйте кожу и жир;
- Добавляйте больше овощей - они помогают нейтрализовать вредные вещества;
- Откажитесь от бульонных кубиков и избытка соли.
Если сомневаетесь в качестве курицы, лучше приготовьте овощной или рыбный бульон. Помните: настоящую пользу приносит только блюдо, приготовленное из качественных продуктов с соблюдением всех технологий.
