О мерах профилактики отравления грибами

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет, и именно поэтому они тяжело переносят отравление.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб.

Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему мы травимся?

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам.

Соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд. Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, которую после отваривания сливают.

Грибные белки в основном труднорастворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

  • собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;
  • собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
  • пробовать грибы во время сбора;
  • подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
  • мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
  • хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.
  • Советы покупателям

    Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

    Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

    На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

    Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции .

    Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

    Заготовка грибов

    Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

    Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

    В 2017 году и 1 полугодии 2018 года случаев отравления грибами Управлением Роспотребнадзора по Кировской области не регистрировалось.

     
    По теме
    В рамках кадровой программы ФНС России «Сделай карьеру сам!» реализован молодежный проект по развитию ключевых компетенций руководящих кадров налоговых органов «Молодежная проектная платформа ФНС России «ПРОдвижение».
    17.11.2018
     
    В Президентский полк отобрали 10 кировских новобранцев - Правительство области Напутственные слова призывникам от имени главы региона передал руководитель областной администрации Сергей Киселев День призывника в России отмечается ежегодно 15 ноября и совпадает с осенней призывной кампанией.
    16.11.2018 Правительство области
    В рамках кадровой программы ФНС России «Сделай карьеру сам!» реализован молодежный проект по развитию ключевых компетенций руководящих кадров налоговых органов «Молодежная проектная платформа ФНС России «ПРОдвижение».
    17.11.2018 ФНС
    В Кировской области сгорела дача - Новый Вариант Пожар произошел в Юрьянской районе 17 ноября около 22 часов. Как сообщает пресс-служба ГУ МЧС России по Кировской области, огонь полностью уничтожил дом в деревне Устье, построенный под дачу.
    18.11.2018 Новый Вариант
    Произошло это сегодня днем. Внезапно сломалась платформа, на которую посетители ТЦ выходят с эскалатора.Как написали очевидцы происшествия в соцсетях, у восьмилетней девочки в платформу затянуло сапог, но, к счастью,
    17.11.2018 Новый Вариант
    Искусство объединяет - Омутнинское городское поселение Источник: МБУК "Централизованная клубная система Омутнинского района Кировской области" «Искусство объединяет» — под таким девизом прошли мероприятия, посвященные Всероссийской акции «Ночь искусств» и Дню народного единства,
    18.11.2018 Омутнинское городское поселение
    Музыка, сказка, драма - Bnkirov.Ru Создатели кино уже начали согревать нас в преддверии зимы: музыкой, сказочными историями, веселыми шутками.
    18.11.2018 Bnkirov.Ru
    Давайте покажем, что вместе мы можем победить! - Вся.РФ Вятским любителям книги предлагают поддержать марафон «ПроЧитай». Для участия в марафоне, инициированном Федеральным агентством по делам национальностей, нужно выложить в любой соц.
    18.11.2018 Вся.РФ
    Под таким названием в области прошли традиционные XVII Лихановские общественно-педагогические чтения, в пленарном заседании которых принял участие глава региона Игорь Васильев.
    16.11.2018 Кировская правда
    Борьба за кубок Омутнинского района по волейболу - Омутнинское городское поселение Источник: Управление по физической культуре, спорту, туризму и работе с молодежью Омутнинского района 10 и 11 ноября в физкультурно оздоровительном комплексе г.
    18.11.2018 Омутнинское городское поселение
    Состоялось Открытое первенство г. Омутнинска по борьбе самбо - Омутнинское городское поселение Источник: Управление по физической культуре, спорту, туризму и работе с молодёжью Омутнинского района 3 ноября в спортивном зале МБУ СШ Омутнинского района состоялось Открытое первенство г. Омутнинска по борьбе самбо,
    18.11.2018 Омутнинское городское поселение
    Вице-спикер ОЗС поделился мыслями о проблеме с горячей водой. Как известно, в Кирове плата за отопление начисляется в те месяцы, когда оно включено, а не распределяется равномерно по всем месяцам.
    18.11.2018 Newsler.Ru